重慶晨報記者 王鑫 通訊員 周聞韜 報道
  上周五,西南大學桃園食堂推出了一道神級黑暗料理:橙香牛肉丸,無核橙子、聖女果、西蘭花、牛肉丸,配以辣椒、橙皮、薑、蔥……膽大的同學嘗後說味道很特別,也有同學不敢嘗試。
  這道菜每周一到四供應,每天大約能賣出100份。食堂經理何強稱,設計新菜品的初衷是為了跟外賣競爭。
  同學說味道還可以
  昨天中午,西南大學文學院大二學生彭若穎到學校桃園食堂吃飯時,發現了這道神菜,當時就有不少同學掏出手機拍照。打菜的師傅說,這款橙香牛肉丸,是他們新近推出的特色菜品。
  “早就聽說其他學校有黑暗料理,沒想到在自個兒的食堂碰見了。”彭若穎說,她沒敢嘗試,想先看看其他同學吃後的反應。
  沒一會兒,文學院的代雨潔和蔡詠每人花4塊錢,點了橙香牛肉丸。
  幾個牛肉丸和西蘭花看上去很普通,但加上聖女果和橙子,效果就大不同了。“紅的、綠的、黃的、白的,搭配起來挺好看,我們就點了。”代雨潔說。
  “挺清淡的,搭配水果也很健康。”歷史文化學院的許傑嘗後覺得味道還可以,很特別。他說,以後來食堂還會點這道菜。
  用新菜把學生
  引到食堂
  據瞭解,創作這道菜的是食堂經理何強。他說,食堂會根據時令或就餐人員的結構變化對菜譜作出適當調整。前段時間,他想能不能將家鄉的粵菜和川菜結合起來,打造一種全新的菜品吸引學生。“剛好這段時間出橙子,牛肉丸平時也比較暢銷。”
  於是何強就把這兩樣東西結合到一起。掌勺的江志金說,這道菜主料為牛肉丸,輔料有橙子瓣、聖女果、西蘭花,並配以適量辣椒、橙皮、薑、蔥作點綴,搭配均衡,色彩鮮艷。
  何強說,現在都講究飲食健康,這道菜里有水果和牛肉,一個富含維生素C,另一個蛋白質充足,“我們還加入了一點橙皮,清肺化痰,五顏六色的搭配能讓同學們更有食欲,在寒冷的冬天一定能給大家帶來不一樣的溫暖。”據瞭解,橙香牛肉丸自上周五推出以來,受到了不少同學關註。
  “這道菜之前是5塊錢一份,後來降到4塊,這也是為了跟日益火爆的外賣競爭。”何強坦言,自從幾大外賣巨頭在西大掀起價格戰後,食堂方面壓力很大,“我們想通過設計新菜品的方式吸引更多同學回到食堂用餐。”  (原標題:西南大學食堂出神菜 橙子炒肉丸 )
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彭定康

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